Este curso va dirigido a personas que necesiten una alimentación especial. Con tutoría de un especialista en nutrición.

Consúltenos  sobre el curso.

Vacaciones escolares: Navidad, Semana Santa, Meses de vearno
Horario: Mañana de 9’30 a 13’30 (horario variable).

Por días, semanas o quincenas

Durante el curso lectivo de octubre a junio.

Niño 2 días al mes Miércoles de 5 a 7 horas

Empezarán a alimentarse con platos elaborados por ellos mismos.
Limpiar
Poner la mesa...
Más detalles del curso

Maestros en las materias, imparten clases magistrales  y en muchos casos participativas.
Horario y día a convenir.

Más detalles del curso

Talleres Iniciación para Aficionados
Talleres Iniciación-Medio y Medio-Experto
Curso  intensivo de verano de supervivevencia en la cocina.

2 miércoles al mes horario tarde
2 jueves al mes horario tarde

Duración 2 horas, 2 clases.

Durante todo el año.

MAYO

Miércoles: 7 Y 14 .    TALLER DE ARROZ, Nacionales e  Internacionales.
Miércoles;  21 Y 28    COCINA CASERA
Jueves;  22 Y 29       COCINA CASERA
Jueves;  15                TALLER DE SUSHI

JUNIO

Miércoles;  4 Y 11     TALLER DE PINTXOS NIVEL 2
Miércoles;  18 Y 25   TALLER DE BACALAO
Miércoles;  2 Y 9        POSTRES caseros y Tartas.
Miércoles;  16 Y 23    ENSALDAS Y PLATOS FRIOS

Más detalles del curso

Nos hemos trasladado a otros fogones como Colegios Oficiales, Ayuntamientos, Asociaciones...

Visitamos, mercados, productores, mataderos..

Consultar  las diferentes posibilidades.

Dirigido a:

* Aprender y atreverse a recibir invitados en casa, merienda, cenas rápidas, comidas de domingo.

* Al servicio doméstico (mejorar  o perfeccionar las recetas caseras).

* Organizar el menú de una semana en casa, organizar las compras…

* Jornada gastronómica en casa con mis amigos.

* Txokos, clases  cocina tradicional y menús actuales.

Se traslada el profesor y puede acompañarle a realizar la compra o comprarlo él

consultar

Desde hace años están unidos un equipo de 2 cocineros, mientras estudiábamos en la misma escuela, trabajando en diferentes cocinas.

Nuestra pasión por la gastronomía y dedicación a nuestro oficio  con cada uno de nuestros alumnos.

Al frente de este equipo  Ana , se acerca a la cocina desde muy pequeña.

En el Instituto, conoce a  Beni , ambos desde que son alumnos, se forma en el Instituto y Técnico Superior de Hostelería Leioa.

Conocen a  Gorka   en el instituto cuando ejercen de profesores, Cocinero y artista plástico.

Más detalles

Durante estos últimos años, impartimos cursillos –talleres dirigidos a aficionados. La experiencia y nuestros propios alumnos nos han enseñado que debemos acoplarnos y evolucionar con el grupo que se ha formado.

Estas clases las forman alumnos de todo tipo, solteros, amas y amos de casa, txokeros, jóvenes universitarios, novatos en todo lo relacionado con la cocina y la compra de alimentos, parejas, familiares, grupos de amigos, compañeros de trabajo, sibaritas que les gusta comer, expertos, gente que les gusta pasar un buen rato… alumnos con ganas de aprender, con alegría y disfrutando de la gastronomía.

*Se dividen los talleres en tres niveles (Consultar en el archivo adjunto)

MÓDULO PINTXOS, INICIACIÓN

1. Pintxos clásicos, Bilbao y Euskadi; Bilbaínito , Tigres, Grillo, Felipada…

2. Pintxos con base de tortilla, Patata, paisana, rellenas, en vaso…

3. Pintxos fritos, rabas, croquetas, villeroy, verduras, buñuelos…

4. Pintxos actuales, chupitos, brochetitas, milhojas,

5. Montar barra bar con escandallos(precios), aprovechamiento…decoración…

*En este módulo , el alumno elaborará;

- un recetario, a la vez aprenderá las técnicas de cocinado aplicadas a los pintxos, los ingredientes principales, manipulación – conservación y aprovechamiento de materias primas…

MÓDULO COCIDO- POTAJES- SOPAS. MENÚ DEL DIA

1. Alubias con sacramentos, Cocido Garbanzos, lentejas.

2. Alubias con almejas, Cocido vigilia, lentejas estofadas.

3. Alubias con setas, Garbanzos marea negra, Lentejas con aguacate.

4. Elaborar sopas y pures con la base de los cocidos, Crema castellana-garbanzos, salsa de alubias para pimientos rellenos-morcilla, chupito de lentejas..

5. Elaborar recetas con el aprovechamiento de los cocidos.

-el alumno elabora un recetario, repasa las técnicas de cocinado de las legumbres etc…principales legumbres españolas, Denominación de origen, ejemplo, Tolosana, pedrosillano, Fuentesauco, Fabes…. Guarniciones.

MODULO GUISOS A BASE DE CARNES. MENU DEL DÍA, MENUS ESPECIALES CARTA

1. Guisado de carne, Sukalki. Pollo al ajillo, Conejo estofado.

2. Carrilleras al vino tinto, pollo jardinera, pavo en salsa de champis.

3. Rabo guisado, solomillo cerdo al horno, brochetas de carne

4. Salsas para carnes; hongos, roquefort, pimienta verde, española…

5. Recetas actuales con base de platos tradicionales, pimientos rellenos de carrilleras, risotto , pasta philo u hojaldre rellenos, creppes…

-El alumno elabora un recetario, principales características de cada carne, salsas, manipulación conservación y aprovechamiento…presentación con guarniciones, patatas, verduras, peinetas…