Cursos de cocina en Bilbao impartidos por cocineros profesionales

MÓDULO PINTXOS, INICIACIÓN

1. Pintxos clásicos, Bilbao y Euskadi; Bilbaínito , Tigres, Grillo, Felipada…

2. Pintxos con base de tortilla, Patata, paisana, rellenas, en vaso…

3. Pintxos fritos, rabas, croquetas, villeroy, verduras, buñuelos…

4. Pintxos actuales, chupitos, brochetitas, milhojas,

5. Montar barra bar con escandallos(precios), aprovechamiento…decoración…

*En este módulo , el alumno elaborará;

- un recetario, a la vez aprenderá las técnicas de cocinado aplicadas a los pintxos, los ingredientes principales, manipulación – conservación y aprovechamiento de materias primas…

MÓDULO COCIDO- POTAJES- SOPAS. MENÚ DEL DIA

1. Alubias con sacramentos, Cocido Garbanzos, lentejas.

2. Alubias con almejas, Cocido vigilia, lentejas estofadas.

3. Alubias con setas, Garbanzos marea negra, Lentejas con aguacate.

4. Elaborar sopas y pures con la base de los cocidos, Crema castellana-garbanzos, salsa de alubias para pimientos rellenos-morcilla, chupito de lentejas..

5. Elaborar recetas con el aprovechamiento de los cocidos.

-el alumno elabora un recetario, repasa las técnicas de cocinado de las legumbres etc…principales legumbres españolas, Denominación de origen, ejemplo, Tolosana, pedrosillano, Fuentesauco, Fabes…. Guarniciones.

MODULO GUISOS A BASE DE CARNES. MENU DEL DÍA, MENUS ESPECIALES CARTA

1. Guisado de carne, Sukalki. Pollo al ajillo, Conejo estofado.

2. Carrilleras al vino tinto, pollo jardinera, pavo en salsa de champis.

3. Rabo guisado, solomillo cerdo al horno, brochetas de carne

4. Salsas para carnes; hongos, roquefort, pimienta verde, española…

5. Recetas actuales con base de platos tradicionales, pimientos rellenos de carrilleras, risotto , pasta philo u hojaldre rellenos, creppes…

-El alumno elabora un recetario, principales características de cada carne, salsas, manipulación conservación y aprovechamiento…presentación con guarniciones, patatas, verduras, peinetas…

Desde hace años están unidos un equipo de 2 cocineros, mientras estudiábamos en la misma escuela, trabajando en diferentes cocinas.Nuestra pasión por la gastronomía y dedicación a nuestro oficio  con cada uno de nuestros alumnos.

Al frente de este equipo Ana, se acerca a la cocina desde muy pequeña.

En el Instituto, conoce a Beni, ambos desde que son alumnos, se forma en el Instituto y Técnico Superior de Hostelería Leioa.

Conocen a Gorka  en el instituto cuando ejercen de profesores, Cocinero y artista plástico.Más detalles

Este curso va dirigido a personas que necesiten una alimentación especial. Con tutoría de un especialista en nutrición.Consúltenos sobre el curso.

Este curso lo puede realizar todo tipo de público que esté interesado en  trabajar en la hostelería.A trabajadores que quieran trabajar en residencias, colegio, hospitales, comedores de colectividades... personas que trabajan en servicios domésticos.* Todos los días de lunes a viernes* De 11’15 a 14’15 horas* Menú del día, residencias, colegios, pintxos* Duración de Octubre a Junio* Introducir al alumno, en el  mundo de la cocina, enseñar las técnicas culinarias y los alimentos.

Más detalles del curso

1 día a la semana Horario de 5 a 7 horas, tarde.Duración un trimestre (aproximadamente  8 a 10 clases).Subvencionados por la Obra Social de la BBk.Este curso está Indicado  a novatos de la cocina, amas de casa con ganas de aprender trucos, nuevos platos...Más detalles del curso

* Clases particulares* Clases magistrales* Curso para grupos cerrados con menú concertadoHorario y día a convenir. Dependiendo de la disponibilidad de los fogones.Depende del tipo de curso: número de participantes, conocimientos…Más detalles del curso

Vacaciones escolares: Navidad, Semana Santa, Meses de vearnoHorario: Mañana de 9’30 a 13’30 (horario variable).Por días, semanas o quincenas

Durante el curso lectivo de octubre a junio.

Niño 2 días al mes Miércoles de 5 a 7 horasEmpezarán a alimentarse con platos elaborados por ellos mismos.LimpiarPoner la mesa...Más detalles del curso

Maestros en las materias, imparten clases magistrales  y en muchos casos participativas.Horario y día a convenir.Más detalles del curso

Talleres Iniciación para AficionadosTalleres Iniciación-Medio y Medio-ExpertoCurso  intensivo de verano de supervivevencia en la cocina.

2 miércoles al mes horario tarde2 jueves al mes horario tarde

Duración 2 horas, 2 clases.

Durante todo el año.

MAYOMiércoles: 7 Y 14 .    TALLER DE ARROZ, Nacionales e  Internacionales.Miércoles;  21 Y 28    COCINA CASERAJueves;  22 Y 29       COCINA CASERAJueves;  15                TALLER DE SUSHIJUNIOMiércoles;  4 Y 11     TALLER DE PINTXOS NIVEL 2Miércoles;  18 Y 25   TALLER DE BACALAOMiércoles;  2 Y 9        POSTRES caseros y Tartas.Miércoles;  16 Y 23    ENSALDAS Y PLATOS FRIOS

Más detalles del curso

Nos hemos trasladado a otros fogones como Colegios Oficiales, Ayuntamientos, Asociaciones...Visitamos, mercados, productores, mataderos..Consultar las diferentes posibilidades.

Dirigido a:

* Aprender y atreverse a recibir invitados en casa, merienda, cenas rápidas, comidas de domingo.

* Al servicio doméstico (mejorar  o perfeccionar las recetas caseras).

* Organizar el menú de una semana en casa, organizar las compras…

* Jornada gastronómica en casa con mis amigos.

* Txokos, clases  cocina tradicional y menús actuales.

Se traslada el profesor y puede acompañarle a realizar la compra o comprarlo él

Este curso va dirigido a todo tipo de personas interesadas en trabajar en la hostelería.A profesionales con interés de renovar sus conocimientos.A profesionales que no dispongan de ningún tipo de preparación académica.* Todos los días de lunes a viernes* De 8’15 a 11’15 horas* Dirigido a carta: menú del día, carta pintxos…* Duración Octubre a Junio* Formar al alumno, disfrutando de las clases, asegurando sus dudas, y permitirle innovar y  experimentar dentro del mundo de los alimentos.Más detalles del curso

Durante estos últimos años, impartimos cursillos –talleres dirigidos a aficionados. La experiencia y nuestros propios alumnos nos han enseñado que debemos acoplarnos y evolucionar con el grupo que se ha formado.

Estas clases las forman alumnos de todo tipo, solteros, amas y amos de casa, txokeros, jóvenes universitarios, novatos en todo lo relacionado con la cocina y la compra de alimentos, parejas, familiares, grupos de amigos, compañeros de trabajo, sibaritas que les gusta comer, expertos, gente que les gusta pasar un buen rato… alumnos con ganas de aprender, con alegría y disfrutando de la gastronomía.

*Se dividen los talleres en tres niveles (Consultar en el archivo adjunto)